31 façons de cuisiner avec les meilleurs produits de juin

Vous avez peut-être déjà commencé à participer à des barbecues et à vous rendre à la plage – mais l’été commence vraiment en juin ! Les piscines sont ouvertes, le pollen commence à disparaître et les marchés fermiers rayonnent de tous les aliments de saison qui nous arrivent. Même s’il est difficile de se tromper en été, voici des idées pour cuisiner les meilleurs produits de juin : les cerises, les pêches et les courgettes.

La saison des cerises est courte, donc il faut en profiter tant qu’elle dure ! Essayez de trouver des cerises foncées et fermes avec des tiges bien vertes (même si les cerises sans tiges peuvent aussi être fraîches et délicieuses). Pour une gâterie encore plus sucrée, essayez de vous procurer des cerises Rainier gold, qui apparaîssent sur les étalages plus près de juillet. Les cerises se conservent bien pendant quelques jours à température ambiante. Placez-les dans une passoire sèche pour que l’air circule mieux et ne les rincez que lorsque vous serez prêts à les utiliser. Si vous voulez qu’elles durent encore plus longtemps, placez la passoire au frigidaire. Ou alors utilisez-les pour l’une des recettes suivantes (le pain déjeuner est particulièrement simple à réaliser).

Un parfum intense est le meilleur indicateur que vos pêches sont de bonne qualité. Le fruit devrait être assez ferme mais aussi un peu tendre lorsque vous pesez un peu dessus avec vos doigts. Évitez les pêches vertes ou qui présentent des taches, des endroits tendres ou qui paraissent ridées. Conservez vos pêches mûres et lavées dans le tiroir à légumes de votre frigidaire pendant trois à cinq jours. Si vos pêches ne sont pas prêtes aussi vite que vous aimeriez, pas de panique : placez-les dans un sac en papier avec une pomme ou une banane (les deux produisent du gaz éthylène qui les fera mûrir plus vite). Fermez le sac sans le sceller – il faut que l’air puisse circuler pour éviter que les pêches ne pourrissent – et laissez-les au sec sur votre comptoir de cuisine. Jetez un coup d'œil après une journée – les pêches mûres devraient être légèrement malléables quand vous pesez dessus légèrement avec vos doigts.

Essayez de trouver des courgettes fermes avec une peau brillante et sans imperfections. Elles devraient aussi avoir une tige intacte. Conservez-les sans les laver dans un sac en plastique avec quelques trous (pour que l’air puisse circuler) dans le bac à légumes de votre frigidaire pendant quatre à cinq jours. Lavez-bien vos courgettes avant de les préparer; il n’y a pas besoin de les peler. Elles peuvent être consommées cuites ou crues, et si vous les coupez très finement, elles sont une très bonne alternative aux spaghettis !