Muffins aux pêches fraîches

Name: Muffins aux pêches fraîches
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 1.75 tasse(s) Farine de blé entier; 5 cuillère(s) Sucre; 2 cuillère(s) à thé Levure chimique; 0.5 cuillère(s) à thé Sel de table; 0.666 tasse(s) Lait écrémé sans gras; 2 cuillère(s) à soupe Huile de colza; 2 cuillère(s) à thé Extrait de vanille; 0.5 cuillère(s) à thé Extrait d'amande; 1 grand(e)(s) Œuf(s) cru(s); 2 grand(e)(s) Pêche(s) coupées en deux et dénoyautées; 1.5 cuillère(s) Sucre, turbinado

Points®

Durée totale

35 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

20 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Non seulement ces muffins aux grains entiers regorgent de morceaux de pêches fraîches estivales, mais ils sont en plus couronnés d’un joli quartier de pêche. Deux sortes d’extraits apportent une grande richesse des arômes : la vanille, qui crée un effet de saveur de pêche à la crème, et l’extrait d’amande, qui augmente la perception de goût sucré, malgré la quantité plutôt faible de sucre de cette recette.

Ingrédients

Farine de blé entier

1¾ tasse(s)

Sucre

5 cuillère(s)

Levure chimique

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Lait écrémé sans gras

⅔ tasse(s)

Huile de colza

2 cuillère(s) à soupe

Extrait de vanille

2 cuillère(s) à thé

Extrait d'amande

½ cuillère(s) à thé

Œuf(s) cru(s)

1 grand(e)(s)

Pêche(s)

2 grand(e)(s), coupées en deux et dénoyautées

Sucre, turbinado

1½ cuillère(s)

Instructions

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un moule à muffins, déposer 12 moules en papier.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol moyen, fouetter le lait, l’huile, les extraits et l'œuf. Ajouter le mélange de lait au mélange de farine et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste mélangés.
Couper 12 quartiers minces dans une moitié de pêche. Hacher les autres moitiés de pêche et les incorporer à la pâte en prenant soin de ne pas trop remuer. Répartir la pâte dans les moules à muffins et saupoudrer uniformément de sucre turbiné. Recouvrir chaque portion d’un quartier de pêche (les couper si nécessaire pour qu’ils ne dépassent pas). Cuire à 190 °C (375 °F) jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Servir chaud.
Par portion : 1 muffin

Notes

Ces muffins se conservent au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou au congélateur de deux à trois mois. Dans les deux cas, réchauffez-les au micro-ondes avant de servir pour obtenir le meilleur goût : 10 à 15 secondes s’ils sont réfrigérés ou 30 à 45 secondes s’ils sont congelés.

Muffins aux pêches fraîches

Ingrédients

Instructions

Notes

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