Salade de bulghur aux cerises et au feta
4
Points®
Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
La texture agréable sous la dent et la saveur de noisette du bulghur en fait la toile de fond idéale pour un grand choix d’ingrédients. Le bulghur peut être servi en tant qu’accompagnement céréalier, cuit en dessert semblable à un pouding au riz ou combiné à une vinaigrette rafraîchissante pour en faire une salade consistante comme celle-ci. Le sucré des cerises et le salé du feta créent un merveilleux équilibre dans ce plat simple aux allures estivales. Vous n’avez pas de dénoyauteur? Utilisez le bout d’une baguette pour pousser sur la tige de la cerise et en faire sortir le noyau de l’autre côté.
Ingrédients
Bulghur non cuit
1 tasse(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé, divisé (ou plus au goût)
Eau chaude
2 tasse(s), bouillante
Jus de citron frais
¼ tasse(s)
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s)
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Courgette
2 moyen, en dés
Cerises
2 tasse(s), dénoyautées et coupées en deux (ou en quartiers si elles sont grosses)
Persil frais
1 tasse(s), plat, légèrement tassé
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
4 moyen, tranchés finement
Fromage feta émietté
½ tasse(s)
Instructions
1
Dans un bol moyen, verser le bulghur et 1 ml (¼ c. à thé) de sel; couvrir d’eau bouillante, brasser et laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 30 minutes. Égoutter dans une passoire fine; presser l’excédent d’eau avec une cuillère en bois.
2
Dans un grand bol, mélanger au fouet le jus de citron, l’huile, 3 ml (¾ c. à thé) de sel et le poivre. Ajouter le bulghur, les courgettes, les cerises, le persil et les oignons verts; mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que les saveurs se marient, au moins 30 minutes ou jusqu’à 4 h; parsemer de feta avant de servir.
3
Portion : 175 ml (¾ tasse)
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