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Côtelettes de porc glacé à la moutarde et à la pêche

7 - 8
PersoPointsMC par portion
Durée totale
32 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
12 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un simple frottement d'épices parfume les côtelettes de porc charnues avec os, mais la vraie magie se produit lorsque vous badigeonnez d'un glaçage à la moutarde sucré-acidulé vers la fin de la cuisson. Les pêches et les oignons rouges sont les partenaires parfaits du porc ; optez pour des pêches parfumées et légèrement fermes pour une bonne tenue.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Côtelette ou rôti de côte de porc crue maigre au centre avec l'os

20 oz, 4 côtelettes (5 oz)

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, divisé

Coriandre moulue

1 cuillère(s) à thé

Poudre d'ail

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 moyen, couper en 8 quartiers

Pêche(s)

4 moyen, coupé en deux et dénoyauté

Moutarde, à l'ancienne

2 cuillère(s) à soupe

Vinaigre de cidre

1 cuillère(s) à soupe

Miel

1 cuillère(s) à soupe

Feuilles de menthe crues, hachées

2 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Enduire la grille du gril d'un spray antiadhésif. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé ou préparer un feu moyen-élevé.
  2. Badigeonner les côtelettes de porc uniformément des deux côtés avec de l'huile. Dans un petit bol, mélanger ¾ c. à thé de sel, la coriandre, la poudre d'ail et le poivre noir. Saupoudrer d'épices frotter uniformément sur les deux côtés du porc. Enduire les quartiers d'oignon et le côté coupé des moitiés de pêche d'un enduit antiadhésif. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et le miel.
  3. Disposer les côtelettes de porc, les quartiers d'oignon et les moitiés de pêche, côté coupé vers le bas, sur la grille du gril. Griller les moitiés de pêches (sur le côté coupé seulement) jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées, de 3 à 4 minutes. Griller les quartiers d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués, de 3 à 4 minutes par côté; saupoudrer l'oignon du ¼ c. à thé restant de sel. Griller les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient cuites, 5 à 6 minutes par côté, en les arrosant de sauce à la moutarde pendant les 1 à 2 dernières minutes par côté. Disposer le porc, les pêches et les oignons sur une assiette; parsemer de feuilles de menthe.
  4. Portion : 1 côtelette de porc, 2 moitiés de pêches et 2 quartiers d'oignons