1

Préchauffer le four à 425 °F. Vaporiser un moule à muffins de grande taille d'enduit à cuisson antiadhésif. (Le diamètre de chaque cavité devrait être de 3 3/8 po dans le haut et de 3 po dans le bas.)

2

Dans un bol moyen, mélanger les pêches, le sucre granulé, le gingembre, la fécule de maïs et le sel.

3

Utiliser un verre ou un emporte-pièce circulaire d'un diamètre de 4 po pour découper 8 cercles dans la pâte à tarte. (Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser les retailles, au besoin, pour découper le dernier cercle.) Déposer les cercles de pâte dans le fond des cavités à muffin préparées; presser sur la pâte dans le fond des cavités pour la faire monter légèrement sur les côtés. Garnir uniformément du mélange de pêches.

4

Faire cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne, environ 20 minutes. Laisser entièrement refroidir avant d'enlever du moule. Conserver à température ambiante jusqu'au moment de servir; saupoudrer de sucre à glacer.

5

Portion : 1 tartelette