Photo de Salade de frik au poulet, aux pêches et à l’estragon par WW

Salade de frik au poulet, aux pêches et à l’estragon

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Une salade parfaite pour un pique-nique à emporter. Le goût de noisette du frik se marie à merveille aux délicieuses pêches d’été et au poulet. Servir froid ou à la température de la pièce.

Ingrédients

De frik non cuit

¾ tasse(s)

Eau

1¼ tasse(s)

Sel kasher

1¼ cuillère(s) à thé, divisé

Huile d'olive

4 cuillère(s) à thé, extra-vierge

Champagne

2 cuillère(s) à thé, vinaigre

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à thé

Miel

1 cuillère(s) à thé

Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau

2 tasse(s), haché(s)

Pêche(s)

2 grand(e)(s)

Poivron(s) doux rouge(s)

1 grand(e)(s), coupé en dés

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

3 moyen

Estragon frais

2 cuillère(s) à soupe, émincé

Instructions

  1. Dans une petite casserole, combiner le frik, l’eau et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le frik soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Retirer du feu et déposer à la cuillère dans un bol de service; laisser refroidir.
  2. Entre-temps, dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel et les 5 ml (1 c. à thé) de sel restants; réserver.
  3. Ajouter le poulet, les pêches, le poivron, les oignons verts et l’estragon au frik froid; arroser de la vinaigrette et mélanger pour enrober. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

Si vous ne pouvez pas trouver de pêches mûres, remplacez-les par des raisins sans pépins coupés en deux.