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Photo de Saumon frotté au piment avec salsa mangue et pêche par WW

Saumon frotté au piment avec salsa mangue et pêche

1
Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Servez ce plat estival sur de la salade verte pour un souper de semaine facile. La salsa fraîche mangue-pêche se marie à merveille avec le saumon grillé, riche et savoureux. Mais elle serait tout aussi délicieuse avec un poisson au goût doux comme le flétan ou le mérou ou d’autres protéines maigres comme le poulet, le porc ou même le bifteck de flanc. Comme la salsa aux fruits se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 3 jours, prévoyez d’en faire un peu plus pour l’accompagner de croustilles de tortilla cuites au four et la déguster comme collation plus tard dans la semaine. Vous pouvez utiliser un autre fruit à noyau, comme une nectarine ou une prune, à la place de la pêche si vous le souhaitez.

Ingrédients

Pêche(s)

1 grand(e)(s), mûre, coupée en dés

Mangue(s)

¾ tasse(s), mûre, coupée en dés

Oignon rouge(s) non cuit(s)

¼ tasse(s), tranché(s), émincé

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, fraîche, émincée

Piments jalapeño

1 petit(s), épépiné et émincé (ne pas toucher aux graines avec les mains)

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à thé

Miel

½ cuillère(s) à thé

Huile d'olive extra vierge

½ cuillère(s) à thé

Sel kasher

1 pincée(s)

Poudre de chili piment ancho

1 cuillère(s) à thé

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Origan séché

½ cuillère(s) à thé

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Filet(s) de saumon de l'Atlantique d'élevage non cuit sans peau

1 livre(s), sans la peau, coupé en 4 filets égaux

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Instructions

  1. Pour préparer la salsa, mélanger la pêche, la mangue, l’oignon, la coriandre, le piment jalapeno, le jus de lime, le miel, l’huile et une pincée de sel dans un bol de taille moyenne; réfrigérer jusqu’au moment de servir (la salsa peut être préparée jusqu’à 3 jours avant utilisation et conservée, couverte, au réfrigérateur).
  2. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, l’origan et 3 ml (3/4 c. à thé) de sel; frotter sur les deux côtés du saumon.
  3. Vaporiser le gril ou le poêlon à griller d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif. Griller le saumon jusqu’au degré de cuisson souhaité, en le retournant une fois, pendant environ 4 ou 5 minutes de chaque côté. Servir le saumon en le nappant à la cuillère de la salsa.
  4. Portion : un filet de saumon et 75 ml (1/3 tasse) de salsa

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