Lorsque vous entendez les mots « repas congelés », vous pourriez penser aux repas congelés frêles vendus dans des emballages de carton. Heureusement, le moment est venu de changer votre perception. Vous pouvez remplir votre congélateur de ces délicieux repas faibles en Points. De plus, ils se préparent en un tournemain. Cela ne nécessite qu’un peu de connaissances (et de l’inspiration pour les recettes) pour faire passer vos plats réchauffés à un niveau supérieur.
Plusieurs recettes se prêtent aux conditions glacées. Les soupes, les ragoûts, les chilis, les casseroles, les sautés et les pâtes cuites au four font partie des différentes options de repas à préparer en grande quantité qui ne s’assèchent pas facilement lorsqu’ils sont décongelés ou réchauffés. Continuez votre lecture puisque nous passons en revue tout ce que vous devez savoir pour faire de vos propres repas congelés des recettes gagnantes.
Commencez par l’une de ces 20 délicieuses recettes qui se congèlent.
Chili
Les congélateurs intensifient la saveur piquante de certains ingrédients épicés, donc si vous avez un palais délicat, utilisez les flocons de piment rouge et les piments forts avec modération. Vous pouvez toujours ajouter des saveurs lorsque vous vous servez un bol.
Soupes et ragoûts
Si possible, évitez de congeler des restes qui contiennent des garnitures comme du fromage râpé, du yogourt et des herbes. Vous voulez que ces ingrédients confèrent un éclat rafraîchissant de saveur à votre mets, c’est pourquoi il est mieux de les ajouter juste avant de manger.
Casseroles
Pâtes cuites au four
Sautés
Ensuite, suivez ces conseils pour congeler vos restes.
Laissez refroidir vos plats à la température ambiante, sans dépasser la limite sécuritaire de deux heures. Pour les grands plats qui retiennent la chaleur, comme les casseroles, divisez leur contenu dans des contenants congelables plus petits pour favoriser un refroidissement plus rapide.
- Choisissez des contenants qui se ferment bien; empêcher l’air d’entrer permet d’éviter la formation de cristaux de glace. Les sacs en plastique refermables pour le congélateur, les petits et les gros contenants à emporter avec couvercles, les plats de cuisson en aluminium bien enveloppés, les contenants en verre avec des couvercles qui se vissent et les contenants de plastique rigides qui sont réutilisables sont tous des bonnes options. Possédez-vous une scelleuse sous vide? Utilisez-la!
- Lorsque vous transférez des mets liquides, comme des soupes ou des ragoûts, dans des contenants pour le congélateur, laissez 2 à 5 cm (1 à 2 po) d’espace vide dans le haut du contenant, puisque les liquides prennent de l’expansion lorsqu’ils gèlent.
- Utilisez un marqueur permanent (ainsi qu’une étiquette autocollante si vous le désirez) pour noter le contenu de chacun des contenants et leur date de préparation. Lorsqu’ils sont congelés et conservés de façon adéquate, les repas entièrement cuits gardent leur qualité pendant une période de trois à six mois.
- Si possible, placez les contenants dans le congélateur sans les superposer afin de favoriser une congélation rapide. Lorsque leur contenu est complètement congelé, n’hésitez pas à les empiler pour faire de la place pour d’autres éléments.
Lorsque vous êtes prêt à décongeler des plats, voici ce que vous devez faire.
- L’idéal est de les décongeler une journée à l’avance. Faire décongeler les repas dans le réfrigérateur pendant la nuit vous permet de vous assurer que leur température demeure dans la zone sécuritaire, c’est-à-dire sous 4 °C (40 °F). (Pour éviter les maladies d’origine alimentaire, ne décongelez jamais des aliments à la température ambiante pendant plus de deux heures.)
- Si vous n’avez pas planifié de les décongeler, un micro-ondes pourrait vous être utile. La majorité des micro-ondes sont munis d’une fonction de décongélation qui permet de décongeler et de réchauffer des petites quantités d’aliments congelés en quelques minutes. Assurez-vous seulement que votre contenant va au micro-ondes.
- Aussi, les plats composés de plusieurs morceaux, comme les sautés, se réchauffent bien dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-doux. Ajoutez quelques gouttes d’eau pour créer de l’humidité, au besoin.
- Les casseroles et les pâtes cuites au four sont particulièrement faciles à réchauffer. Vous n’avez qu’à les mettre au four, couvertes, à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Estimez de 20 à 30 minutes pour les aliments qui sont déjà décongelés et environ une heure pour ceux qui sont toujours gelés.
- Pour réchauffer les soupes, y compris le chili et le ragoût, commencez par submerger le contenant scellé dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes. Cela permettra de décongeler les bords du bloc glacé. Ensuite, inclinez le contenant au-dessus d’une casserole ou d’une marmite pour laisser la masse glacée y glisser. Réchauffez la soupe à feu doux, en défaisant les morceaux gelés avec le dos d’une cuillère de bois, jusqu’à ébullition.
Finalement, puisque vous vous êtes rendu aussi loin : savourez un dessert glacé.
Une réserve de desserts sains congelés est une délicieuse solution pour remplacer la crème glacée. Conservez-les au congélateur jusqu’au moment de les déguster. Vous n’avez pas besoin de les décongeler!
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Leslie Fink, M. Sc., Dt. P., possède 20 ans d’expérience de travail au sein de WW. En plus de son rôle de nutritionniste et d’éditrice de recettes, elle travaille sur le développement alimentaire et l’élaboration de programmes pour divers projets, y compris WW Cruise, des partenariats avec les ambassadeurs WW, WW Fresh ainsi que WW x Blue Apron.