Sauté de crevettes épicées au gingembre avec pois sucrés
3
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 5 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La prochaine fois que vous avez envie d’un plat chinois à emporter, pensez à préparer ce sauté à la place – il sera sur votre table tout aussi rapidement. Dans cette recette, une combinaison classique de crevettes et de légumes est nuancée par des ingrédients savoureux tels que le miso rouge, qui apporte une profondeur terreuse, et la sauce sriracha piquante. Par ailleurs, ce n’est pas pour rien que nous commençons la cuisson par du gingembre frais – son goût poivré est essentiel au plat. Servez ce sauté sur du riz de chou-fleur ou de brocoli cuit à la vapeur.
Ingrédients
Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium
3 cuillère(s) à soupe
Xérès sec
1 cuillère(s) à soupe
Pâte miso
1 cuillère(s) à soupe
Sauce pimentée Sriracha
1 cuillère(s) à soupe
Sucre
1 cuillère(s) à thé
Huile d'arachides
2 cuillère(s) à soupe
Racine de gingembre
1 cuillère(s)
Crevettes non cuites
1 livre(s)
Pois sugar snap non cuits
3 tasse(s)
Poivron(s) doux rouge
1 tasse(s), haché(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Fécule de maïs
¾ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans un petit bol, mélanger le bouillon, le miso, le xérès sec, la sauce sriracha et le sucre.
2
Faire chauffer un wok à fond plat de 14 po (ou un poêlon de 12 po) à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau prenne 1 ou 2 secondes pour s'évaporer après y avoir été déposée. Ajouter l'huile en remuant; incorporer le gingembre et le faire sauter jusqu'à ce qu'il dégage son arôme, 10 secondes. Pousser le gingembre vers les côtés du wok; ajouter délicatement les crevettes en les disposant uniformément sans les superposer. Cuire les crevettes, sans rien toucher, pendant 1 minute pour commencer à les saisir. Puis, à l'aide d'une spatule de métal, faire sauter pendant 30 secondes en incorporant le gingembre, jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement dorées, mais pas entièrement cuites.
3
Ajouter les pois sugar snap et le poivron et saupoudrer le tout de sel; faire sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés, 30 secondes. Ajouter la fécule de maïs au mélange de bouillon et remuer pour combiner; ajouter au wok en remuant et faire sauter jusqu'à ce que les crevettes soient tout juste cuites et que les légumes soient à la fois tendres et croquants, 1 à 2 minutes.
4
Portion : 310 ml (1¼ tasse)
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