Soupe aux boulettes de dinde et à la scarole
2
Points®
Temps total: 4 h 35 min • Préparation: 35 min • Cuisson: 4 h • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Faire tremper des morceaux de pain dans du lait avant de les ajouter au mélange de dinde permet de s’assurer que les boulettes resteront juteuses et tendres après des heures dans la mijoteuse, alors que et le parmesan ajoute une touche de saveur italienne classique. Mélanger et façonner les boulettes délicatement pour éviter qu’elles ne deviennent trop denses.
Ingrédients
Pain blé entier
2 tranche(s), croûtes enlevées et coupées en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po)
Lait à teneur faible en MG
¼ tasse(s)
Poitrine de dinde hachée à 99% sans matière grasse, crue
20 oz
Fromage parmesan râpé
¼ tasse(s)
Œuf(s) cru(s)
1 article(s)
Échalote(s)
1 grand(e)(s), émincé
Persil frais
3 cuillère(s), plat frais, haché
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Huile d'olive extra vierge
1 cuillère(s)
Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
8 tasse(s)
Scarole
4 tasse(s), de bette à carde ou de chou frisé tranché finement et légèrement tassé
Haricot(s) cannellino en conserve
15½ oz, rincés et égouttés
Instructions
1
Mélanger le pain et le lait dans un grand bol; laisser reposer jusqu’à ce qu’il ait ramolli, environ 5 minutes. Ajouter la dinde, le parmesan, l'œuf, l’oignon vert, 30 ml (2 c. à soupe) de persil, le sel et le poivre; remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, sans plus.
2
Avec les mains humides, former 24 boulettes avec le mélange de dinde en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) pour chaque boulette; transférer les boulettes sur une feuille de papier d’aluminium au fur et à mesure qu’elles sont façonnées. Laver le bol.
3
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes, en deux fois, et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 5 minutes chaque fois. Transférer les boulettes dans le bol propre au fur et à mesure qu’elles sont cuites.
4
Combiner le bouillon, la scarole et les haricots dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes); ajouter les boulettes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites, environ 4 heures à faible intensité. Servir la soupe garnie des 15 ml (1 c. à soupe) de persil qui restent.
5
Portion: 325 ml (1 1⁄3 tasse) de soupe et 3 boulettes
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