Chili aux lentilles et fèves noires

Instructions

1. Mettre les lentilles dans une grande casserole et couvrir d'eau de plusieurs pouces (plusieurs centimètres); amener à ébullition. Réduire le feu à basse température et mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore un peu croquantes, environ 10 à 15 minutes; bien égoutter et réserver.
2. Entre-temps, chauffer l'huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Cuire les oignons, le poivron, l'ail, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 10 minutes.
3. Dans une tasse, mélanger la poudre de chili, l'origan, le cumin, le poivre de Cayenne et le sel; ajouter au poêlon et bien mélanger. Cuire en remuant souvent, environ 1 minute.
4. Ajouter les tomates et leur jus, et les fèves au poêlon; bien mélanger. Couvrir le poêlon et mijoter jusqu'à ce que toutes les saveurs soient bien mélangées, environ 5 à 10 minutes. Incorporer les lentilles et la coriandre; servir. Donne environ 1 tasse (250 ml) par portion.