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Photo de Sauté classique aux légumes variés par WW

Sauté classique aux légumes variés

1
Point(s)
Durée totale
29 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
4 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Vous trouverez des châtaignes d’eau fraîches et fermes dans le rayon des fruits et légumes d’épiceries asiatiques. Il faut bien les rincer et les peler comme une pomme à l’aide d’un couteau d’office. S’il n’y a pas de châtaignes d’eau fraîches, utilisez du jicama.

Ingrédients

Brocoli non cuits

5 tasse(s), en petits bouquets, parés, coupés en morceaux de 5 cm (2 po)

Bouillon de poulet sans gras

2 cuillère(s) à soupe

Xérès sec

2 cuillère(s) à soupe

Sauce soya à faible teneur en sodium

1 cuillère(s) à soupe

Fécule de maïs

1 cuillère(s) à thé

Huile d'arachides

4 cuillère(s) à thé

Gingembre moulu

1 cuillère(s) à soupe

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Champignons shiitake, frais

6 moyen, tiges retirées et chapeaux coupés en deux

Châtaignes d'eau

½ tasse(s), fraîches, pelées et coupées en rondelles de 0,6 cm (1/4 po)

Tomates raisin

1 tasse(s), coupées en deux

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, amener 750 ml (3 tasses) d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter le brocoli. Cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le brocoli devienne vert vif et que l’eau ait presque recommencé à bouillir. Égoutter dans une passoire et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter de nouveau, en agitant bien pour enlever tout excédent d’eau.
  2. Dans un petit bol, combiner le bouillon, le xérès, la sauce soya et la fécule de maïs.
  3. Faire chauffer un wok à fond plat de 35 cm (14 po) ou un poêlon de 30 cm (12 po) à feu vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau prenne 1 ou 2 secondes pour s’évaporer après contact. Ajouter l’huile. Ajouter le gingembre et les flocons de piment rouge. Faire sauter pendant 10 secondes ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes. Ajouter le brocoli, les champignons shiitake et les châtaignes d’eau. Faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les tomates cerises. Faire sauter pendant 15 secondes ou jusqu’à le tout soit bien mélangé. Saler.
  4. Remuer le mélange de xérès de nouveau et l’ajouter dans le wok. Faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, et que les tomates soient ramollies.
  5. Par portion : 175 ml (3/4 tasse)

Notes

Couper les gros bouquets de brocoli en deux. Cette recette montre comment faire sauter des légumes mous, semi-fermes et fermes ensemble. En faisant blanchir le brocoli (ferme), on peut le faire sauter avec des champignons shiitake (semi-fermes), des châtaignes d’eau et des tomates cerises (molles). Il est possible de remplacer les champignons shiitake par des champignons de Paris.

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