Photo de Soupe à l’orge, aux champignons et au miso rouge par WW

Soupe à l’orge, aux champignons et au miso rouge

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PointsFutés par portion
Durée totale
49 min
Temps de prép.
12 min
Temps de cuisson
37 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette soupe à l’orge ne ressemble en rien à celle de votre grand-mère. Notre version d’inspiration asiatique débordante de légumes propose un mélange intrigant de couleurs et de saveurs afin d’offrir un repas réconfortant dans un bol. Le miso rouge est un type de miso à saveur particulièrement prononcée, mais vous pouvez le remplacer par les variétés blanche ou jaune si vous préférez.

Ingrédients

Champignon shiitake

1 oz

Eau

2 tasse(s), bouillante

Huile de colza

1 cuillère(s) à soupe

Carotte(s), non cuite(s)

3 moyen, tranchées

Oignon(s) crus

1 moyen, haché finement

Gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), émincées

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à soupe, frais, pelé et râpé

Orge non cuite

tasse(s)

Bouillon aux légumes

6 tasse(s), de bouillon de champignons

Bok choy

½ livre(s), coupé en deux sur la longueur et en tranches de 1,25 cm (1⁄2 po)

Miso

3 cuillère(s) à soupe, rouge

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

4 moyen, parties vert foncé seulement, tranchés

Instructions

  1. Placer les champignons dans une grande tasse à mesurer ou un bol en verre et ajouter de l’eau bouillante. Laisser tremper jusqu’à ce que les champignons soient ramollis, environ 20 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, sortir les champignons de l’eau; réserver le liquide. Hacher les champignons.
  2. Entre-temps, faire chauffer l’huile à feu moyen dans un faitout. Ajouter les carottes et l’oignon; faire cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes de plus.
  3. Incorporer l’orge et les champignons dans le faitout; y verser doucement le liquide de trempage des champignons réservé en veillant à ce que tout dépôt reste au fond de la tasse. Incorporer le bouillon et amener à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que l’orge soit tendre, environ 30 minutes. Ajouter le pak-choï et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore croquant, environ 2 minutes de plus.
  4. Mélanger au fouet le miso et 250 ml (1 tasse) de bouillon chaud du faitout dans un petit bol jusqu’à consistance lisse. Incorporer à la soupe avec le jus de citron. Servir garni d’oignons verts.
  5. Portion: environ 375 ml (1 1⁄2 tasse)

Notes

Astuce pour les emplettes: Le bouillon de champignons est une option savoureuse pour préparer des soupes végétaliennes et végétariennes. Vous en trouverez dans les grandes épiceries et les magasins d’aliments naturels.