25 salades pour redécouvrir les légumes verts
Lisez la suite pour avoir la preuve que les mots « ennuyeux » et « salade » n’ont pas leur place dans la même phrase.
Les salades : vous savez qu’elles sont pauvres en PointsMD et pleines de nutriments, mais vous les trouvez parfois un peu... ennuyantes? Si cela vous semble familier, il y a de fortes chances que vous mangiez trop souvent les mêmes légumes verts. Pourquoi ne pas varier la base — remplacer le chou frisé par des épinards ou la laitue romaine par de la roquette — et ajouter des ingrédients inattendus?
Les recettes ci-dessous devraient vous inspirer. De la salade de chou asiatique à la salade César de chou frisé et à la scarole, attendez-vous à trouver une nouvelle combinaison qui vous permettra de transformer un simple accompagnement en attraction principale de votre repas.
Mais d’abord, les légumes
Le moyen le plus simple de s’ennuyer est de commencer par la même laitue. Secouez tout le bol en commençant par une base que vous n’avez jamais utilisée auparavant, comme...
La roquette
Préférée des Italiens, elle a un goût amer et poivré qui donne du mordant à votre salade. Lors de l’achat, recherchez des feuilles fraîches d’un vert éclatant. Pour conserver la fraîcheur, lavez et séchez soigneusement les feuilles, puis enveloppez-les hermétiquement dans un sac en plastique avant de les mettre au réfrigérateur.
La laitue Boston
Caractérisée par ses grandes feuilles rondes dont la couleur varie du vert foncé sur les bords au vert pâle à l’intérieur, la laitue Boston a une texture douce et une saveur sucrée. Recherchez une coloration verte uniforme sur la tête et des feuilles robustes et épaisses. Conservez-la au réfrigérateur dans un sac en plastique peu épais et ne la lavez qu’au moment de la consommer.
La scarole
La scarole est l’une des trois principales variétés de chicorée avec l’endive belge et la chicorée frisée qui sont souvent confondues avec la chicorée. La scarole a des feuilles plus larges, légèrement incurvées, de couleur vert pâle. Évitez les têtes décolorées ou endommagées par des insectes. Conservez-la au réfrigérateur pendant une durée maximale de trois jours, emballée hermétiquement.
Le chou frisé
Membre de la famille des choux, le chou frisé a un goût similaire. Bien qu’il soit disponible dans la plupart des supermarchés tout au long de l’année, c’est en hiver qu’il est le meilleur. Il existe plusieurs types de chou frisé dont la couleur et le goût varient. Le plus courant, le chou vert frisé, est d’un vert profond et se présente sous forme de bouquets feuillus. Recherchez une couleur riche avec peu ou pas de jaunissement. Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les trois jours qui suivent. Pour le préparer, enlevez la tige centrale et massez les feuilles avec de l’huile. Cela permet de décomposer les fibres et de les rendre moins résistantes.
Feuilles de moutarde
Ce sont les feuilles du plant de moutarde — et vous l’avez deviné, elles ont la même saveur poivrée que la moutarde. Ses feuilles ont une riche couleur vert foncé, elles sont épaisses et ont des tiges fines. Évitez les feuilles décolorées et les tiges épaisses, brunes ou desséchées. Pour les conserver, réfrigérez-les dans un sac en plastique hermétiquement fermé jusqu’à une semaine.
Lors de votre prochaine visite à l’épicerie, procurez-vous des légumes verts et essayez l’une de ces salades qui sortent de l’ordinaire :
Recipes
Salade de pommes de terre classique
Salade de pommes, de raisins et de noix de Grenoble au fromage bleu
Salade de roquette au pamplemousse et au parmesan
Salade de fruits d’été avec boules de fromage de chèvre à la friteuse à convection
Salade tiède au chou frisé avec oignons, champignons et œufs
Salade de poulet, de raisins et de noix de Grenoble grillées
Milanaise de poulet frit à la friteuse à convection avec salade de poires et de fromage bleu
Salade de pâtes aux pois chiches et au fenouil
Salade grecque hachée avec feta et olives
Salade de dinde et de noix de cajou
Salade de chou vert à la vinaigrette chaude au bacon
Salade Cobb avec vinaigrette Déesse verte
Salade de récolte de l'automne avec vinaigrette au cidre
Salade au poulet, aux fraises et au fromage de chèvre
Salade aux asperges grillées
Salade Santa Fe avec vinaigrette chili-lime
Salade de roquette à l’italienne
Salade de poulet à l’italienne
Salade César au chou frisé et à l'escarole
Salade de chou frisé à la vinaigrette chaude au bacon
Salade de melon et de concombre mariné
Mélange de laitues et sa vinaigrette
Feuilles de moutarde à l’ail et au gingembre
Salade de citrouille rôtie et de marrons avec vinaigrette à l'orange et aux canneberges
