Milanaise de poulet frit à la friteuse à convection avec salade de poires et de fromage bleu

Instructions

1. Préchauffer une friteuse à convection à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol peu profond, battre l’œuf avec une fourchette. Dans une petite assiette, mélanger le panko, le parmesan et le poivre. Plonger une escalope de poulet dans l’œuf, en laissant l’excédent s’égoutter. Presser ensuite l’escalope dans le mélange de chapelure et la tourner pour l’enrober. Mettre de côté et répéter l’opération avec le reste du poulet.
3. Vaporiser légèrement le panier de la friteuse à convection d’enduit végétal. Vaporiser légèrement les deux côtés du poulet d’enduit végétal et les disposer en une seule couche sur le panier. Cuire les escalopes à la friteuse à convection environ 7 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
4. Pendant que le poulet cuit, dans un bol moyen, mélanger la roquette, la chicorée frisée, la poire, l’oignon, le fromage et la vinaigrette. Servir la salade sur le poulet; garnir d’un peu de poivre noir.
5. Portion : 1 escalope et environ 500 ml (2 tasses) de salade