Salade de roquette à l’italienne
3
Points®
Temps total: 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une salade italienne de base pour accompagner une pizza, des pâtes, des fruits de mer, etc. Si le goût poivré de la roquette ne vous plaît pas, utilisez plutôt de jeunes feuilles d’épinards.
Ingrédients
Vinaigre de vin rouge
2 cuillère(s) à soupe
Eau
2 cuillère(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s), extra-vierge
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s), frais moulu
Roquette
8 tasse(s), jeunes
Champignons cremini
2 tasse(s), tranchés finement
Tomates raisin
1 tasse(s), coupés en deux
Oignon rouge(s)
¼ tasse(s), tranché(s), tranché finement
Fromage parmesan
1 oz, Parmigiano Reggiano suggéré, à température ambiant
Instructions
1
Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, l’eau, l’huile, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter la roquette, les champignons, les tomates et les oignons; remuer pour bien mélanger et couvrir.
2
Déposer 625 ml (2½ tasses) du mélange de salade sur chacune des quatre assiettes. À l’aide d’un économe, râper de fines tranches de parmesan sur chaque salade.
3
Donne 1 salade par portion.
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