1

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le bouillon, le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer l’huile doucement en filet et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne épais et crémeux; ajouter les échalotes, l’aneth et l’ail.

2

Dans un grand bol, combiner le concombre, les poivrons, les tomates, le céleri, les pois chiches et les oignons; bien mélanger avec la vinaigrette.

3

Pour servir, déposer 250 ml (1 tasse) de salade hachée sur 250 ml (1 tasse) de salade romaine dans chaque assiette de service; garnir chacune de 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de feta, de 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’olives et d’un peu d’aneth.

4

Par portion : 1 salade