Salade César au chou frisé et à l'escarole
2
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Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une vinaigrette César légère et citronnée se marie à merveille aux légumes-feuilles foncés comme le chou frisé et l'escarole. Servez cette recette garnie de poulet grillé pour un souper facile de semaine.
Ingrédients
Yogourt grec nature sans MG
⅓ tasse(s)
Poivre noir
1 pincée(s), fraîchement moulu
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Fromage parmesan râpé
¼ tasse(s), comme le Parmigianno-Reggiano (séparé)
Sauce Worcestershire
2 cuillère(s) à thé
Anchois en conserve d'huile, égouttés
1 article(s), émincé (ou moins au goût)
Ail émincé
1 cuillère(s) à thé
Moutarde de Dijon
½ cuillère(s) à thé
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Chou vert frisé, non cuit
4 tasse(s), jeune, haché
Scarole
4 tasse(s), haché
Instructions
1
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, l’huile, 2 cuillères à soupe de fromage, la sauce Worcestershire, les anchois, l’ail, la moutarde et le sel (la vinaigrette peut être préparée à l’avance et réfrigérée, couverte, jusqu’à 4 jours avant l’utilisation).
2
Combiner le chou frisé et l’escarole dans un grand bol; bien mélanger avec la vinaigrette pour flétrir les feuilles légèrement. Servir la salade garnie avec 30 ml (2 cuillères à soupe) restantes de fromage et de poivre. Donne environ 500 ml (2 tasses) par portion.
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