Salade au poulet, aux fraises et au fromage de chèvre
4
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Estragon frais
2 cuillère(s), émincés
Eau
2 cuillère(s), chaude
Vinaigre de vin blanc
1 cuillère(s) à soupe
Moutarde au miel
1 cuillère(s) à soupe
Miel
2 cuillère(s) à thé
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Salade verte mixte
6 tasse(s), verdures printanières, légèrement tassées
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
2 tasse(s), haché(s)
Carottes râpées
2 tasse(s)
Fraises
12 moyen, équeutées et tranchées
Fromage de chèvre, à teneur réduite en M.G.
⅓ tasse(s)
Oignon(s) vert(s)
1 moyen, hachée
Instructions
1
Pour faire la vinaigrette, fouetter l’estragon, l’eau, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre dans un bol moyen. Incorporer lentement l’huile en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène; mettre de côté.
2
Combiner les légumes verts, le poulet et les carottes dans un grand bol de service; ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober. Garnir de fraises, de fromage de chèvre et d’oignon vert.
3
Par portion : environ 750 ml (3 tasses)
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