Photo de Salade de citrouille rôtie et de marrons avec vinaigrette à l'orange et aux canneberges par WW

Salade de citrouille rôtie et de marrons avec vinaigrette à l'orange et aux canneberges

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PointsFutés par portion
Durée totale
55 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Ne jetez pas les graines de citrouille. Rincez-les, séchez-les, assaisonnez-les et faites-les rôtir pour une collation ou une garniture à salade goûteuse.

Ingrédients

Citrouille, non cuite

2 livre(s), (ou courge kabocha) fraîche et entière

Enduit à cuisson

10 jet(s)

Marrons crus

1 tasse(s), marrons crus, coupés en deux, épluchés, congelés (ou utiliser des marrons en pot conservés dans l'eau)

Orange(s)

1 petit(s)

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Vinaigre balsamique

1 cuillère(s) à soupe

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à thé

Canneberges séchées

2 cuillère(s) à soupe, hachées

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Laitue

8 tasse(s), haché(s), hachée, déchirée, de type chicorée

Fromage, pecorino romano, râpé

1 tasse(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 450 °F. Tapisser deux plaques à cuisson de papier d'aluminium (ou les vaporiser simplement d'enduit à cuisson).
  2. Faire chauffer la citrouille (ou la courge) en entier au micro-ondes pendant 1 minute pour qu'il soit plus facile de la couper. À l'aide d'un couteau robuste, couper le bout de la citrouille où se trouve la tige. Placer la citrouille de sorte que le côté coupé soit vers le bas. Couper ensuite la citrouille en deux sur la longueur; enlever et jeter les graines (ou les réserver à une autre fin). Couper la citrouille non épluchée en morceaux de 1/2 po.
  3. Disposer les morceaux de citrouille sur les plaques préparées, côté coupé vers le bas, sans les superposer; vaporiser légèrement les deux côtés avec de l'enduit à cuisson. Faire rôtir la citrouille jusqu'à qu'elle soit légèrement dorée, environ 15 minutes.
  4. Enlever les plaques du four; retourner les morceaux de citrouille à l'aide d'une spatule. Ajouter les marrons aux plaques; faire rôtir jusqu'à ce que la citrouille soit dorée et tout juste tendre lorsque percée par un couteau, environ 15 minutes de plus.
  5. Entre-temps, zester l'orange dans un grand bol. Couper l'orange zestée en deux; presser l'orange pour obtenir 2 c. à soupe de jus et ajouter le jus au bol. Ajouter l'huile, le vinaigre, la moutarde, les canneberges, le sel et le poivre au bol; remuer pour combiner.
  6. Ajouter la chicorée, la citrouille rôtie, les marrons et le fromage au bol; mélanger pour enrober. Répartir parmi 6 assiettes et servir.
  7. Portion : 1 1/2 tasse de salade avec 4 morceaux de citrouille