Légume racine (de la famille des féculents), et aliment de base par excellence, la pomme de terre fait l’unanimité chez les petits et les grands ! Cuite à la vapeur, au four ou à la poêle, ou encore réduite en purée, la pomme de terre se cuisine de multiples façons.
Relativement bon marché, elle est saine et nutritive. Elle est une bonne source de vitamines (B6, C) et minéraux (potassium). La pomme de terre, aliment riches en glucides est très rassasiante et apporte l'énergie dont on a besoin pour être en forme. Du coup, elle peut vous aider à réguler votre appétit car elle apporte une satiété durable et permet d'éviter le grignotage.
Bien la choisir
Elle doit être de couleur homogène, ferme au toucher et saine (pas de couleur verte, noir ou de germes ! ).
Bien la consommer
Il existe une grande diversité de variétés de pomme de terre qui permet de varier les cuissons et les saveurs. Elles se divisent en fonction de leur type de chair et de cuisson :
Les pommes de terre à chair ferme : Amandine, Charlotte ou Ratte, Chérie, Francine, Pompadour tiennent à la cuisson et donc sont faites pour la friture, la poêle, la vapeur et l’eau.
Les pommes de terre à chair farineuse : Bintje, Marabel ou Manon sont parfaites pour la purée ou les soupes.
Les pommes de terre à chair fondante : Agata, Mona Lisa, Samba, ou encore Nicola sont idéales pour la cuisson au four, en papillote ou mijotée.
Les pommes de terre à chair de couleur : Bleue d’Auvergne, Vitelotte ou Roseval mettent vos assiettes en fête. Pensez à en faire des chips et notez qu'il n'y a pas besoin d'ajouter de matière grasse !
Bien la conserver
Gardez vos pommes de terre dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière pour éviter leur verdissement (couper cette partie car il ne faut pas la manger). Et évitez le réfrigérateur qui a pour effet de transformer l’amidon en sucre.
Facile et rapide à cuisiner, découvrez ci-dessous quelques recettes qui vont vous donner la « patate » !