Potatoe cake au crabe et aux herbes fraîches

Instructions

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter, verser le tout dans un saladier et laisser refroidir. Écraser en purée à l’aide d’un presse-purée manuel.
2. Ciseler les herbes au-dessus, ajouter l'oeuf et mélanger à la cuillère en bois. Incorporer les miettes de crabe et mélanger de nouveau. Saler, poivrer. Former 8 palets, les passer dans un peu de farine.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive. Déposer les palets et laisser dorer 3 à 4 min de chaque côté. Servir bien chaud avec de la mâche et des quartiers de citron.