1

Dans une casserole, mettre 1 l d’eau bouillante, ajouter les pommes de terre et les faire cuire 15 min, elles doivent rester légèrement fermes. Laisser les reposer jusqu’à ce qu’elles aient refroidies, les peler, les couper en cubes et réserver.

2

Couper les oignons en 2, puis en lamelles. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu assez vif. Jeter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Couper le poireau,blanc et vert en fines rondelles, ajouter aux oignons. Faire revenir à feu assez vif pendant 8 min. Assaisonner.

3

Dans la poêle, ajouter les pommes de terre. Mélanger pour homogénéiser. Dans un saladier, casser les oeufs, assaisonner et mélanger avec le fromage râpé. Verser dans la poêle.

4

Cuire 20 min à feu doux et retourner la tortilla à l’aide d’une assiette, lorsque le fond est bien coloré et semble cuit. Cuire l’autre face 5 min de plus. Servir en présentant la 1ère face plus dorée, accompagné de salade verte.