Alimentation

7 astuces pour pimper vos pâtes

A l’occasion de la journée mondiale des pâtes ce mardi 25 octobre, notre experte dévoile ses meilleures astuces et recettes !
Publié le 19 septembre 2022

« Quand on veut perdre du poids, on peut avoir peur de manger des pâtes », souligne Caroline Lugand, coach WeightWatchers et animatrice de cours de cuisine en Live. « Mais ce qui est important, c'est ce qu'on met dessus », poursuit-elle. Comme vous l’aurez sûrement constaté, les recettes « classiques » de pâtes, telles que les pâtes à la carbonara, les lasagnes ou même les coquillettes au jambon, peuvent coûter très cher en Points. Heureusement, il existe des centaines de recettes légères et délicieuses ! Il suffit de vous rendre sur l'appli WW pour les découvrir. Et pour de belles pâtes cuites à la perfection, voici 7 astuces, ainsi que nos idées de plats du moment…

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1. Utilisez une grande casserole

« Pendant que les pâtes cuisent, elles prennent de plus en plus d’espace », explique la coach. C’est aussi pourquoi on compte 1 L d’eau pour 100 g de pâtes. « Je préconise aussi de ne pas couvrir la casserole pendant la cuisson, ajoute Caroline Lugand. Sinon, vous risquez de faire déborder l'eau ».

2. Ajoutez une pincée de sel

Elle apporte réellement un goût supplémentaire au plat et, ajoutée pendant la cuisson, elle permet de saler les pâtes plus uniformément. La pincée de sel évite également aux pâtes de coller entre elles. « Une de mes astuces est d’utiliser du sel aromatisé, tel que le sel aux herbes, indique notre coach. Cela apporte du goût sans trop saler le plat ».

3. Respectez le temps de cuisson

« Je recommande de cuire les pâtes al dente. Premièrement, elles sont plus fermes sous la dent et plus goûteuses, explique Caroline Lugand. Elles aussi sont plus rassasiantes ». La forme et la composition des pâtes affectent aussi leur temps de cuisson. Si choisir des pâtes complètes est excellent pour la santé, les fibres rallongent un peu le temps de cuisson. De même, des pâtes épaisses comme les tagliatelle ou les farfalle cuisent plus longtemps que des pâtes fines, comme les spaghetti ou les fusilli. Enfin, les pâtes fraîches et sèches ont aussi des temps de cuisson différents. Pour ne pas vous tromper, vérifiez sur l'emballage !

4. Variez les types de pâtes

Spaghetti, fusilli, linguine, farfalle… « Avoir un panel de pâtes chez soi est une excellente façon de préparer des plats divers et esthétiques ». En plus des formes, il existe des pâtes à base de différentes farines. « Les pâtes à la farine au blé complet sont très rassasiantes et moins chères en Points que les pâtes blanches », précise la Coach. Certains supermarchés proposent également des pâtes d'épeautre, de quinoa, de riz ou de lentilles, mais vous aurez plus de choix dans un supermarché bio ou dans une épicerie. « En automne, j’adore les pâtes à la châtaigne. Pour les pimper, je les mélange avec du potimarron et différentes épices, c’est un délice », indique notre cuisinière.

Pour en savoir plus sur les différents types de pâtes, c'est par ici !


5. Choisissez des pâtes striées et coudées

« Les pâtes striées et coudées permettent de mieux retenir les sauces », explique Caroline Lugand. Pour citer quelques exemples :

  • Pâtes striées (avec des petites rayures creuses) - penne, rigatoni
  • Pâtes coudées (arrondies) - macaroni, calamarata

6. Ajoutez de la couleur

La première façon d’ajouter de la couleur est avec la sauce. Rouge, verte, blanche, orange… Il y a largement de quoi pimper vos pâtes ! « Une autre façon d'ajouter de la couleur est d’utiliser des pâtes aux couleurs différentes », ajoute Caroline Lugand. On revient aux différentes farines : les pâtes à base de blé sont blanches ou marrons, alors que certaines variantes à base de légumineuses peuvent être vertes (à base de lentilles vertes), noires (à base d'encre de seiche) ou même roses (à base de lentilles corail). « Attention, lorsque vous faites vos courses, à vérifier que les couleurs viennent des ingrédients et non de colorants », souligne la coach.

7. Saupoudrez de parmesan

C’est la touche finale ! « Il suffit de râper un tout petit peu de parmesan sur un plat de pâtes pour lui donner un goût extraordinaire », souligne Caroline Lugand. Autre avantage : c’est une excellente source de calcium, essentiel pour la solidité des os et des dents. (Et si vous êtes plutôt #TeamGruyère, pas d'inquiétude, ces conseils fonctionnent aussi !).