Farfalles au pesto de menthe

Instructions

1. Laver la menthe, l’effeuiller (garder quelques feuilles pour le service) et la ciseler. Réserver. Éplucher la gousse d’ail. Prélever le zeste du citron et presser le jus. Les placer dans le bol d’un mixer avec le parmesan et l’huile d’olive. Mixer par à-coups pour obtenir une pâte homogène.
2. Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau salée. Y plonger 5 min les farfalles. Ajouter les petits pois, les pois gourmands et les fèves pour 5 min de plus.
3. Lorsque l’ensemble est al dente, égoutter et verser dans un plat de service. Ajouter le pesto et mélanger bien. Parsemer de quelques feuilles de menthe. Déguster chaud.