Photo de/du Côte de porc aux mirabelles par WW

Côte de porc aux mirabelles

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 39 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
24 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Allier la douceur sucrée de la mirabelle à la fermeté de la côté de porc, quelle bonne idée.

Ingrédients

Mirabelle

300 g, surgelées

Côte filet de porc

360 g, petites côtes de porc

Citron

1 pièce(s)

Miel

2 cc

Vin rouge flambé ou cuit

100 ml

Gingembre frais

5 g, râpé

Vinaigre

1 cc, de cidre

Confiture ou gelée classique ou allégée

2 CS, (gelée de groseille)

Ail

1 gousse(s)

Moutarde

4 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire dégeler les mirabelles à température ambiante. Saler et poivrer les côtes de porc. Presser le citron, mélanger le jus avec le miel, le vin et le gingembre. Etaler les côtes de porc dans un plat creux, verser la marinade et laisser macérer au frais pendant 1 heure.
  2. Egoutter puis éponger la viande. Récupérer le jus de la marinade, le verser dans une poêle antiadhésive avec le vinaigre, la gelée de groseille et l'ail. Laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les mirabelles et poursuivre la cuisson à petits frémissements pendant 15 minutes.
  3. Enduire les côtes de porc de moutarde. Les faire dorer sur un gril en fonte pendant 4 minutes, retourner à mi-cuisson. Servir les côtes de porc bien chaudes entourées de compotée de mirabelle.
  4. Accompagner de pâtes fraîches (à comptabiliser).

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