Terrine de champignons

Instructions

1. Mettre les tranches de pain dans une assiette creuse, verser le lait dessus et réserver. Peler et hacher les échalotes puis l’ail. Peler et couper en lamelles les champignons de Paris. Faire cuire les cèpes 2 min dans une sauteuse antiadhésive, jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau. Essuyer la sauteuse.
2. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Chauffer l’huile dans la sauteuse, y faire suer les échalotes 2 min, ajouter les cèpes et les champignons de Paris, les saisir 3 min, parsemer d’ail : cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Saler, poivrer, muscader et parsemer de persil. Mixer fi nement le contenu de la sauteuse avec les tranches de pain et l’oeuf. Réserver.
3. Verser la préparation dans une terrine en silicone d’une contenance de 50 cl. La placer dans un bain-marie d’eau chaude et enfourner pour 25 min. Laisser tiédir et démouler. Servir froid, en tranches.