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Colombo de porc à la créole

Colombo de porc à la créole

10
Points®
Durée totale
1 h
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
La cuisine antillaise, comme une invitation au voyage dans la chaleur des tropiques...

Ingrédients

Huile d'arachide

2 cc

Filet mignon de porc

600 g

Oignon

2 pièce(s)

Ail, frais

1 gousse(s)

Bouillon

1 tablette(s), bouillon de légumes dilué dans 400 ml d'eau

Safran, en poudre

1 cc, 1 capsule

Piment

1 pièce(s), 1 piment oiseau

Épices pour Colombo

3 cc

Coriandre, fraîche

¼ bouquet(s)

Tomate rouge

250 g

Pomme de terre

400 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon. Essuyer la cocotte, remettre le filet. Ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler. Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la viande.
  2. Ajouter le piment et le colombo. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, pour pouvoir les peler. Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte. Couvrir, laisser cuire 25 minutes.
  3. Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 minutes. Pour servir, enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette. Parsemer de coriandre ciselée.

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