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Colombo de porc à la créole

Name: Colombo de porc à la créole
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Créole
Ingredients: 2 cc Huile d'arachide; 600 g Filet mignon de porc (1 filet de 600 g cru); 2 pièce(s) Oignon; 1 gousse(s) Ail; 1 tablette(s) Bouillon en tablette bouillon de légumes; 1 cc Safran 1 capsule; 1 morceau(x) Piment 1 piment oiseau; 3 cc Colombo (épices créoles); 2 cc Graines de coriandre 1/4 de bouquet; 250 g Tomate; 400 g Pomme de terre; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

1 h

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

45 m

Part(s)

Difficulté

Modéré

La cuisine antillaise, comme une invitation au voyage dans la chaleur des tropiques...

Ingrédients

Huile d'arachide

2 cc

Filet mignon de porc

600 g, (1 filet de 600 g cru)

Oignon

2 pièce(s)

Ail

1 gousse(s)

Bouillon en tablette

1 tablette(s), bouillon de légumes

Safran

1 cc, 1 capsule

Piment

1 morceau(x), 1 piment oiseau

Colombo (épices créoles)

3 cc

Graines de coriandre

2 cc, 1/4 de bouquet

Tomate

250 g

Pomme de terre

400 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon. Essuyer la cocotte, remettre le filet. Ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler. Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la viande.
Ajouter le piment et le colombo. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, pour pouvoir les peler. Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte. Couvrir, laisser cuire 25 minutes.
Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 minutes. Pour servir, enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette. Parsemer de coriandre ciselée.

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