Seiches sautées au cidre

Instructions

1. Faire bouillir de l'eau salée et y plonger le quinoa. laisser cuire 12 minutes puis égoutter et réserver. Éplucher, dégermer et hacher l'ail et le faire revenir dans une sauteuse avec 1 cuillerée à café d'huile.
2. Couper les seiches en lanières. Les faire cuire dans une poêle à feu vif pendant 8 à 10 minutes. Déglacer avec le cidre. Retirer les lanières de seiche, puis laisser réduire la sauce au cidre à feu vif si besoin. Remettre les seiches puis ajouter le persil ciselé. Réserver hors du feu.
3. Laver les brocolis, rincer puis égoutter le maïs. Les faire sauter à feu très vif avec le reste d'huile pendant 5 minutes puis couvrir pendant 2 minutes, toujours à feu vif. Servir aussitôt avec les seiches et le quinoa.