Sandwich au poulet et poivrons avec aïoli au basilic

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Enduisez les quartiers de poivron d’1 cuillerée à café d’huile, placez-les dans un plat allant au four puis faites cuire pendant 12 à 15 minutes en les tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés. Sortez le plat du four, enveloppez les poivrons dans du papier aluminium et réservez. Une fois tièdes, retirez la peau des poivrons et coupez-les en fines lamelles.
2. Pendant ce temps, faites revenir les courgettes dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillerée à café d’huile pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Transférez dans une assiette.
3. Réduisez le feu à température moyenne. Faites cuire le poulet avec le restant de l’huile dans la poêle pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Transférez-le dans une assiette une fois cuit puis laissez-le tiédir avant de le couper en fines tranches.
4. Pour préparer l’aïoli, mélangez la mayonnaise, le basilic et l’ail dans un petit bol puis assaisonnez.
5. Étalez l’aïoli sur la moitié des tranches de pain. Garnissez avec la roquette, les poivrons, les courgettes et le poulet. Refermez le sandwich avec les tranches de pain restantes et servez.