Salade folle fusilli et gorgonzola

Instructions

1. Cuire l’œuf 10 min dans de l’eau bouillante. Rafraîchir et écaler. Hacher le jaune au mini-robot et couper le blanc en dés. Dans un bol, mélanger le jaune avec le yaourt, l’huile, le vinaigre, la menthe, et assaisonner. Réserver au frais. Peler la courgette en la rayant et, à l’aide d’un couteau économe, prélever des tagliatelles dans la longueur en gardant une bordure verte.
2. Porter 1,5 l d’eau à ébullition avec 2 pincées de sel. Y cuire les pâtes 12 min. Retirer avec une écumoire, rincer à l’eau froide et égoutter. Porter l’eau des pâtes de nouveau à ébullition, y pocher les courgettes 1 min à petits frémissements. Rincer, égoutter et ajouter aux pâtes. Transvaser dans un saladier, napper de sauce et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter les dés de blanc d’œuf.
3. Empiler les tranches de blanc de poulet, les couper en fines bandes sur la longueur. Peler et épépiner les poires, les détailler en lamelles. Couper le gorgonzola en dés et casser les cerneaux de noix en morceaux. Incorporer le tout délicatement dans la salade.