Salade César au poulet épicé
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Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Œuf de poule entier
2 œuf(s), moyen
Escalope, blanc ou filet de poulet
240 g
Paprika, en poudre
2 cc
Huile d'olive
1 cc
Yaourt nature, classique
1 pot(s)
Jaune d'œuf
1 pièce(s)
Moutarde
½ cc
Anchois à l'huile, en conserve
1 filet(s)
Jus de citron
½ cc
Parmesan, râpé
20 g
Poitrine de porc, fumée
60 g, (tranches)
Laitue iceberg
200 g
Tomate cerise
10 pièce(s)
Persil, frais
2 cc, frais ciselé
Croûtons, nature
50 g
Fleur de sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Cuire 6 min les œufs dans une eau frémissante. Refroidir aussitôt les œufs dans une eau glacée pour stopper la cuisson. Les écaler.
2
Aplanir les filets de poulets et les placer sur du film alimentaire. Les huiler légèrement, saupoudrer de paprika, ajouter du sel et du poivre puis rouler les filets de manière à obtenir un boudin. Refermer les extrémités. Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole et plonger les ballotines 15 min. Égoutter, enlever le film plastique et laisser refroidir. Couper en tranches d’1 cm d’épaisseur.
3
À l’aide d’un mixeur, mélanger l’anchois, le parmesan, la moutarde et le yaourt. Assaisonner et ajouter quelques gouttes de jus de citron. Mélanger et réserver.
4
Faire griller les tranches de poitrine fumée et les hacher grossièrement. Dans 2 assiettes creuses, disposer la salade, les tomates cerise coupées en 2, les tranches de poulet poché, la poitrine fumée, les croutons. Ouvrir l’œuf et les placer sur le dessus. Arroser de sauce et parsemer de persil.
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