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Salade César au poulet épicé

Salade César au poulet épicé

10
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile

Ingrédients

Œuf de poule entier

2 œuf(s), moyen

Escalope, blanc ou filet de poulet

240 g

Paprika, en poudre

2 cc

Huile d'olive

1 cc

Yaourt nature, classique

1 pot(s)

Jaune d'œuf

1 pièce(s)

Moutarde

½ cc

Anchois à l'huile, en conserve

1 filet(s)

Jus de citron

½ cc

Parmesan, râpé

20 g

Poitrine de porc, fumée

60 g, (tranches)

Laitue iceberg

200 g

Tomate cerise

10 pièce(s)

Persil, frais

2 cc, frais ciselé

Croûtons, nature

50 g

Fleur de sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Cuire 6 min les œufs dans une eau frémissante. Refroidir aussitôt les œufs dans une eau glacée pour stopper la cuisson. Les écaler.
  2. Aplanir les filets de poulets et les placer sur du film alimentaire. Les huiler légèrement, saupoudrer de paprika, ajouter du sel et du poivre puis rouler les filets de manière à obtenir un boudin. Refermer les extrémités. Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole et plonger les ballotines 15 min. Égoutter, enlever le film plastique et laisser refroidir. Couper en tranches d’1 cm d’épaisseur.
  3. À l’aide d’un mixeur, mélanger l’anchois, le parmesan, la moutarde et le yaourt. Assaisonner et ajouter quelques gouttes de jus de citron. Mélanger et réserver.
  4. Faire griller les tranches de poitrine fumée et les hacher grossièrement. Dans 2 assiettes creuses, disposer la salade, les tomates cerise coupées en 2, les tranches de poulet poché, la poitrine fumée, les croutons. Ouvrir l’œuf et les placer sur le dessus. Arroser de sauce et parsemer de persil.

Notes

Conserver les œufs mollets écalés et recouvert d’eau froide pendant 24 h au réfrigérateur ou 5 h non écalés dans une boîte hermétique. Conserver les ballotines maximum 3 jours au réfrigérateur. Conserver la sauce 3 jours au réfrigérateur dans un bol hermétique.

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