Rouleaux de printemps au crabe et aux légumes

Instructions

1. Laver, puis éplucher le concombre. Rincer les poivrons. Détailler le concombre et les poivrons en petits bâtonnets. Émincer les oignons. Mélanger la chair de crabe avec les oignons et les bâtonnets de légumes. Humidifier une galette de riz. La déposer sur du film alimentaire. Sur un côté, déposer une feuille de laitue, puis un peu de préparation à base de crabe.
2. Rabattre les deux côtés sur la garniture et rouler la feuille de riz en rouleau bien serré. Répéter cette opération avec les autres galettes restantes.
3. Dans un bol, mélanger les yaourts, l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre ciselée, sel et poivre. Servir les rouleaux avec la sauce bulgare.