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Rouleaux de jambon au chou et aux châtaignes

Rouleaux de jambon au chou et aux châtaignes

4
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Chou blanc

½ portion (poing)

Vinaigre

2 CS, d'alcool

Oignon

1 pièce(s), doux

Huile de tournesol

4 cc

Menthe, fraîche

4 feuilles(s), + 2 CS de menthe ciselée

Jambon blanc dégraissé, découenné

160 g, soit 4 tranches de 40 g)

Échalote

2 pièce(s)

Châtaignes

150 g, cuites

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Enlever le trognon et les feuilles extérieures du chou puis le couper en quartiers. Les émincer finement à l'aide d'un couteau à grande lame bien aiguisée. Porter de l'eau à ébullition avec le vinaigre et une pincée de sel, faire pocher le chou 2 min et bien égoutter. Émincer l'oignon.
  2. Mettre 3 cuillerées à café d'huile à chauffer dans une cocotte à fond épais, y faire suer l'oignon. Ajouter le chou, parsemer de menthe ciselée, saler et poivrer. Couvrir, et laisser cuire 30 min à feu doux. Remuer une fois en cours de cuisson : si nécessaire, ajouter une demi-tasse d'eau.
  3. Garnir les tranches de jambon de 3 cuillerées à soupe de chou puis les enrouler. Disposer les rouleaux sur les assiettes de service.
  4. Ciseler les échalotes, les faire suer 2 min dans une petite casserole avec 1 cuillerée à café d'huile, ajouter les châtaignes et réchauffer 1 min tout en remuant. Décorer les assiettes du reste de chou, des châtaignes et d'une feuille de menthe.

Notes

Remplacez le chou blanc par du chou rouge et la menthe par du persil. Vous pouvez maintenir les rouleaux de jambon avec une pique en bois ou une feuille de ciboulette ébouillantée.

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