Riz au pois chiches et curcuma avec œufs pochés

Instructions

1. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen/doux et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et les épices et faire revenir une minute de plus. Incorporer le riz puis verser 400 ml d’eau bouillante. Mélanger, porter à ébullition, recouvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporer les pois chiches, recouvrir et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner puis ajouter la coriandre. Recouvrir et laisser reposer 5 minutes sur la plaque éteinte.
2. Pendant ce temps, remplir une grande casserole d’eau à la moitié. Porter à ébullition, réduire le feu jusqu'à ce que les bulles soient visibles au fond de la casserole. Casser les œufs un à un et les pocher pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient juste cuits et les jaunes encore coulants. Retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire et les poser délicatement sur une assiette chemisée d’une feuille d’essuie-tout. Recouvrir les œufs pour les garder au chaud.
3. Une fois le riz prêt, le répartir dans quatre bols. Surmonter le riz d’un œuf poché, d’une pincée de piment en poudre et de quelques feuilles de coriandre.