Polenta et poêlée de champignons

Instructions

1. Mélanger le fond de volaille avec 600 ml d'eau et porter à ébullition. Jeter en pluie la polenta et la faire cuire sans cesser de tourner jusqu'à absorption du liquide. Saler et poivrer. Ajouter les olives préalablement détaillées en fines rondelles et le basilic ciselé.
2. Répartir la préparation dans 8 cercles ou la couler dans un plat carré recouvert de papier filmé (vous découperez des portions une fois le plat refroidi).
3. Nettoyer les champignons et les couper en quartiers. Faire fondre la margarine et faire sauter les champignons quelques minutes à feu vif. Saler, poivrer, ajouter l'ail haché et le persil ciselé.
4. Quand la polenta a refroidi, faire dorer les palets de polenta à la poêle sur une feuille de cuisson et servir à l'assiette avec les champignons dessus.