Poivrons rouges et jaunes fourrés au bœuf

Instructions

1. Préchauffer le four à 190°C (th.5).
2. Disposer les poivrons dans un plat de cuisson.
3. Enduire une large poêle de matière grasse à l’aide du spray cuisine. Ajouter la viande et faire cuire sur feu vif jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Ajouter les oignons nouveaux, la courgette et les champignons. Laisser cuire sur feu moyen pendant 2 minutes.
4. Verser le riz, le bouillon, les herbes et le concentré de tomates dans la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et le bouillon totalement absorbé, environ 15 minutes. Ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau si nécessaire. Retirer du feu. Assaisonner.
5. Répartir la préparation à base de riz dans chaque poivron et saupoudrer de parmesan. Faire cuire 15-20 minutes. Servir avec quelques feuilles de basilic pour décorer.