Poire à la mousse d'Agen

Instructions

1. Dans une casserole, porter 25 centilitres d'eau à ébullition. Hors du feu, laisser infuser le sachet de thé 3 minutes puis l'enlever. Mettre les pruneaux dans un plat en verre culinaire, verser l'infusion, couvrir et cuire 3 minutes au four à micro-ondes (800 W).
2. Égoutter les pruneaux, les mixer finement. Ajouter le fromage blanc, la crème, le sucre et l'édulcorant, mixer de nouveau pour obtenir une préparation homogène. La verser dans un récipient et réserver au congélateur 30 minutes, en surveillant.
3. Peler et épépiner les poires. Les couper en petits dés, les citronner puis les répartir dans 4 coupes à pieds? Lorsque la préparation aux pruneaux est bien froide et commence à prendre légèrement, la mettre dans une poche à douille et la disposer dans les coupes, sur les dés de poires. Déguster de suite. Décorer de quelques lamelles de poire.