1

Placer la biscotte dans un sac alimentaire. Le fermer et écraser avec un rouleau à pâtisserie pour la réduire en poudre. Verser cettre poudre dans un bol avec la matière grasse fondue, la moutarde, le thym, le curcuma, le zeste râpé, du sel et du poivre. Travailler jusqu'à obtenir une pâte un peu collante, au besoin ajouter de l'eau.

2

Saler et poivrer le pavé de cabillaud sur les deux faces. Étaler la moitié de la farce sur une face puis le placer dans un plat à four en métal antiadhésif, la farce contre le plat. Étaler le reste de farce sur l'autre face et faire cuire sous le gril pendant 5 minutes, retourner et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. (Veiller à ne pas placer le plat trop près du gril et vérifier la cuisson).