Photo de/du Parmentier de joue de boeuf à la carotte par WW

Parmentier de joue de boeuf à la carotte

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3
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
59 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
34 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit

Ingrédients

Joue de boeuf

400 g

Oignon

1 pièce(s), jaune

Huile d'olive

1 cc

Bouquet garni

1 bouquet(s), (thym, laurier, persil)

Pomme de terre

450 g

Carotte

450 g

Fécule de maïs

1 CS

Cornichon

6 pièce(s)

Persil

1 cc, haché

Ail

1 gousse(s), hachée

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Dégraisser la viande et la couper en fines tranches (ou demander au boucher de le faire). Peler et émincer l’oignon. Chauffer l’huile dans un autocuiseur, y saisir la viande 2 min de chaque côté. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon et remuer 1 min. Déposer le bouquet garni, couvrir d’eau jusqu’à 3 cm au-dessus des ingrédients. Mettre sous pression et cuire 20 min à petits chuchotements
  2. Ouvrir l’autocuiseur après avoir fait s’échapper la vapeur. Peler et rincer les pommes de terre, peler et couper les carottes en petits tronçons. Les mettre dans le panier à légumes et placer ce dernier au-dessus de la viande, fermer et cuire 8 min de plus à la vapeur
  3. Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Filtrer 200 ml de bouillon, le porter à ébullition, verser la fécule diluée dans 3 cuillerées à soupe d’eau et faire épaissir 3 min à feu doux. Incorporer les cornichons coupés en rondelles et le persil, rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud. Prélever la viande et l’effilocher. À l’aide d’une fourchette, écraser les pommes de terre et les carottes séparément. Saler et poivrer. Incorporer l’ail dans les carottes.
  4. Déposer la viande, puis les purées de pommes de terre et de carottes dans un plat carré, allant au four. Réchauffer au four 10 min et servir avec la sauce.