Papillote de dorade à la vanille et au gingembre

Instructions

1. Ouvrir les gousses de vanille et gratter les graines. Éplucher le gingembre et le râper. Mélanger le tout avec 1 CS d'huile. Mettre à mariner les filets dans l'huile parfumée pendant 1 à 12 h.
2. Égoutter et sécher les piquillos. Doubler 6 feuilles de papier aluminium d'une feuille de papier cuisson chacune. Déposer 1 filet de poisson puis quelques lanières de piquillos au centre de chaque feuille de papier cuisson. Saler et rabattre les 2 feuilles de papier cuisson et aluminium en papillote.
3. Cuire au barbecue ou à la plancha pendant 5 à 10 min. En même temps, trancher les tomates, les saler et les faire revenir avec le reste d'huile (dans un plat percé en aluminium au barbecue ou à la plancha). Servir chaud.