Photo de/du Mousse de volaille par WW

Mousse de volaille

2
2
2
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
4 h 20 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
5 m
Part(s)
6
Difficulté
Modéré
N'hésitez pas à soigner la présentation pour ce plat frais et onctueux. Il le mérite !

Ingrédients

Foie de volaille

300 g

Whisky flambé ou cuit

1 cc

Echalote

1 pièce(s)

4 épices

1 cc

Jambon blanc dégraissé, découenné

90 g, (2 tranches de jambon)

Beurre allégé 39-41% doux

2 cc

Radis noir

1 portion(s)

Concombre

½ pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper grossièrement les foies de volaille. Les mettre dans un récipient en verre avec une cuillère à soupe d'eau, l'alcool et l'échalote. Saler, poivrer et saupoudrer de quatre-épices. Couvrir et cuire 5 minutes au four à micro-ondes (puissance 800 W), en mélangeant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Couper le jambon en petits morceaux. Les mixer avec les foies de volaille et le jus de cuisson. Lorsque la préparation est tiède, incorporer le beurre et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Verser la préparation dans une terrine, filmer et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.
  4. Façonner des boules ou des quenelles et servir sur des feuilles de salade. Eplucher le radis noir. Le râper ou le détailler en fines lamelles. Laver le concombre. Laisser la peau et le couper en rondelles.
  5. Présenter les quenelles sur les assiettes de service et décorer avec le radis noir et quelques rondelles de concombre.