Makis de poireau au crabe

Instructions

1. Faire bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole. Laver puis découper les poireaux en conservant le blanc et environ 5 cm du vert. Retirer le pied de chacun puis inciser dans le sens de la longueur afin d'obtenir des tubes ouverts. Conserver les 3 ou les 4 premières feuilles (les plus grandes). Les mettre 5 min dans de l'eau bouillante, puis les plonger dans de l'eau froide pour conserver leur couleur.
2. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et la chair de crabe. Éplucher la mangue, la râper au calibre moyen, l'ajouter à la préparation au fromage blanc, saler et poivrer.
3. Étaler les rectangles de poireau puis les couper en 4 dans la longueur de façon à obtenir 32 makis. Mettre une cuillère à café de farce au crabe dans le poireau puis le rouler. Déposer dans un plat de service puis réserver au frais pendant 1 h. Déguster bien frais.