Kimchi

Instructions

1. Mixez ensemble l’ail, le gingembre, le nuoc mâm, la sauce chili, les piments en poudre, le sucre et le vinaigre. Émincez le chou en gardant les feuilles extérieures entières. Épluchez et coupez la carotte en allumettes. Mettez les légumes dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 2 heures.
2. Rincez les légumes à l'eau froide, égouttez-les puis mélangez-les avec la pâte. Étalez les feuilles de chou dans un saladier très propre d’une contenance de 1 litre environ, ajoutez la préparation et couvrez de film plastique. Faites reposer 24 heures à température ambiante puis mettez 2 jours au réfrigérateur.