Kangourou et petits légumes en papillote

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol mettre les fleurettes de chou fleur, les haricots verts, les haricots blancs, les carottes coupées en fines rondelles, le thym, l'ail haché, l'huile et le vinaigre et mélanger.
2. Couper quatre carrés de 30 cm de papier d'aluminium et quatre carrés de papier sulfurisé de 30 cm. Placer 1 morceau de papier sulfurisé sur chaque morceau de papier d'aluminium. Placer le mélange de légumesr au centre de chaque pile de feuilles. Plier le papier sulfurisé, puis le papier aluminium, pour former une papillote.
3. Mettre les papillotes à cuire au four. Pendant ce temps, mélanger le paprika et le sucre dans un bol et assaisonner le kangourou avec ce mélange. Chauffer la cc d'huile dans une poêle et y saisir le kangourou pendant 8 à 10 minutes en le retournant de temps en temps. Transférer dans une assiette et couvrir de papier aluminium pendant 5 min pour éviter qu'il ne refroidisse et trancher le finement.
4. Pour la sauce, mélanger la crème fraîche et la ciboulette hachée, saler et poivrer. Dans une assiette, disposer quelques tranches de kangourou, une papillote de légumes et un peu de crème ciboulette.