Photo de/du Galettes de betterave et chou-fleur surmontés de saumon fumé par WW

Galettes de betterave et chou-fleur surmontés de saumon fumé

8
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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Trouvez une nouvelle façon de déguster vos légumes au petit déjeuner avec ces galettes de betterave râpée et de chou-fleur.

Ingrédients

Chou-fleur

250 g

Farine

75 g

Œuf de poule entier

2 œuf(s), moyen

Lait écrémé

37 ml

Betterave rouge

100 g, crue râpée grossièrement

Ciboulette

4 cc, hachée

Huile d'olive

3 cc

Ricotta

120 g

Saumon fumé

200 g

Aneth

3 cc

Persil

3 cc, plat

Menthe

5 feuilles(s)

Câpres

1 CS

Citron

1 pièce(s), coupé en quartier

Instructions

  1. Mixer le chou-fleur dans un robot culinaire, en utilisant le bouton du pouls, jusqu'à ce que des grains grossiers se forment (un peu plus gros que des grains de riz). Porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 minutes. Égoutter et refroidir. Égoutter encore si besoin (le chou-fleur doit être sec)
  2. Placez la farine dans un bol et faites un trou au centre. Dans unn bol fouetter les œufs et le lait. Verser dans la farine et mélanger doucement. Ajouter le chou-fleur, la betterave et la ciboulette. Bien assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger encore jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Chauffer 1 cc d'huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen. À l'aide de 2 cuillères à soupe disposer 4 tas de la préparation précédante dans la poêle.Étendre à 9 cm de diamètre. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Répéter l'opération 2 autres fois.
  4. Pour servir, empiler 3 galettes sur chaque assiette. Garnir d'un peu de ricotta, de saumon fumé et d'herbes. Saupoudrer de câpres, assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et servir avec des quartiers de citron.