Falafels de courge butternut
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Points®
Temps total: 3 h 10 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Courge butternut
300 g, coupée en cubes
Ail, frais
2 gousse(s), entières non pelées
Huile d'olive
2 cc
Graines de coriandre
1 cc
Graines de cumin
1 cc
Oignon
1 pièce(s), rouge finement émincé
Pois chiches, cuits
400 g, en conserve égouttés et rinces
Chapelure
45 g
Persil, frais
1 cc, frais, 1 poignée grossièrement hachée
Coriandre, fraîche
1 cc, hachée, 1 poignée
Persil, frais
1 cc, hachée, 1 poignée
Piment
2 pièce(s), vert
Ail, frais
3 gousse(s)
Coriandre, fraîche
½ cc, en poudre
Cumin, en poudre
½ cc, en poudre
Vinaigre
½ CS, blanc
Citron jaune
1 pièce(s), le jus
Yaourt brassé, nature, 0% MG
180 g
Citron jaune
1 pièce(s), le jus
Carotte
3 pièce(s), grosses, râpées
Oignon
1 pièce(s), rouge finement émincé
Menthe, fraîche
10 feuilles(s), 1 poignée hachée
Instructions
1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Placez la courge et l’ail dans un plat à rôtir, arrosez d’1 cuillérée d’huile et assaisonnez. Enfournez 30 minutes. Mettez de côté pour laisser refroidir.
2
Pendant ce temps, faites revenir les graines de coriandre et de cumin pendant 2 minutes pour libérer leurs saveurs. Réduisez-les en poudre avec un mortier.
3
Faites revenir les oignons 5 minutes dans une poêle avec 1 cuillérée d’huile. Réservez.
4
Mixez la courge butternut avec les pois chiches dans un robot cuisine. Transférez le mélange dans un bol et incorporez les épices torréfiées, les oignons fris, la chapelure et le persil. Formez 12 petites boules et déposez-les sur une feuille de papier de cuisson. Recouvrez-les et laissez reposer pendant au moins 2 heures.
5
Pendant ce temps, préparez la sauce en mixant tous les ingrédients avec une pincée de sel dans un robot mixeur.
6
Préparez la salade en mélangeant dans un bol, le jus de citron, la carotte, l’oignon rouge et la menthe et assaisonnez avec la sauce.
7
Faites revenir les falafels dans une poêle avec un peu d’huile 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
8
Déposez les falafels sur la salade et arrosez avec la sauce.
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