Cocotte de lieu aux champignons

Instructions

1. Rincer et sécher les filets de poisson, assaisonner. Laver et sécher la tomate, l’épépiner et la couper en petits cubes. Couper en petits dés la carotte épluchée. Éplucher l’ail et l’oignon, les hacher. Couper l’extrémité terreuse des champignons, les laver, les sécher et les couper en fines lamelles. Effeuiller et hacher le persil.
2. Faire chauffer une cocotte, ajouter l’huile puis l’ail, l’oignon et les carottes, remuer 30 secondes puis verser 50 ml d’eau. Couvrir et cuire à feu doux 7 à 8 min, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’ensemble soit tendre.
3. Ajouter la tomate et les champignons, verser le bouillon et mélanger. Laisser cuire 5 min à couvert puis disposer les filets de poisson sur le dessus. Poursuivre la cuisson 5 à 7 min en retournant les filets à mi-cuisson.
4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud parsemé de persil.