Bâtonnets de saumon panés et frites

Instructions

1. Préchauffez le four à 220 °C (th. 6/7). Placez les frites dans un plat, arrosez-les d’huile et assaisonnez. Enfournez 40 minutes,jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
2. Pendant ce temps,mélangez la chapelure, l’amande en poudre, le zeste de citron, le paprika et les herbes séchées dans un bol et assaisonnez. Versez la farine dans un autre bol puis les œufs dans un troisième. Coupez les filets de saumon en deux dans la longueur puis encore en deux dans la largeur pour faire 16 bâtonnets de poisson.
3. Passez un bâtonnet dans la farine puis dans les œufs battus et enfin roulez-le dans la chapelure en faisant en sorte qu’il soit bien recouvert. Placez-le dans un plat allant au four. Répétez l’opération avec les autres bâtonnets de saumon puis laissez reposer 5 minutes.
4. Enfournez les poissons en pendant les 10 dernières minutes de la cuisson des frites et jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.
5. Mélangez le yaourt et l’aneth puis assaisonnez. Servez les bâtonnets de poissons panés avec les frites, la sauce au yaourt et les quartiers de citron.