Bar grillé à l'unilatéral aux blancs de poireaux

Name: Bar grillé à l'unilatéral aux blancs de poireaux
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 6 pièce(s) Poireau blancs; 20 g Beurre doux; 40 ml Vin blanc flambé ou cuit; 1 cc Fumet de poisson et crustacés en poudre, délayé dans 25 cl d'eau; 2 portion(s) Bar (loup) pavés; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

35 m

Temps de prép.

10 m

Temps de cuisson

25 m

Part(s)

Difficulté

Facile

À accompagner d'un peu de riz blanc (à comptabiliser) pour obtenir un plat complet !

Ingrédients

Poireau

6 pièce(s), blancs

Beurre doux

20 g

Vin blanc flambé ou cuit

40 ml

Fumet de poisson et crustacés

1 cc, en poudre, délayé dans 25 cl d'eau

Bar (loup)

2 portion(s), pavés

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Émincer les poireaux en anneaux. Mettre le beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux, verser le vin, 25cl de fumet de poisson reconstitué et poivrer. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis du couvercle. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes puis réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Après 10 minutes de cuisson des poireaux, faire chauffer une poêle antiadhésive à sec, déposer les filets côté peau dessous. Saler, poivrer et laisser griller pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Verser 2 petites louches du jus des poireaux sur la chair du bar. Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes. Arroser régulièrement la chair avec le jus de cuisson.
Servir le bar sur les poireaux égouttés et la sauce du poisson réduite.

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